Une table et sous le sapin de Acqui Terme Val Bormida

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E « a eu la chance ce Noël 2015 vient de se terminer (évidemment avec Luisa) ...

La table pour 25 déjeuner était le bar-restaurant-vin « Oh X Bacco! » Via Manzoni, dans le magnifique centre historique de la belle Acqui Terme (Une étape de la source « ébullition »), et sous le sapin de nombreux pensierini enogastronomici, y compris le focaccia sec et panettone de "Cascina del sole" de Pallare Biestro (FR), Dans l'arrière-pays isolé Savonese autour du Bormida *.

« Oh X Bacchus! » (Pour très honnête incroyable 45 euros, y compris l'amende en combinaison stemware) a ravi à l'arrivée avec une flûte méthode classique rosé de bienvenue et des collations, puis nous ébahir avec

  • salade avec déambulateur fassone le point levé, la salade, les noix, les chèvres et les chardons formaggetta mégaptères frits
  • farcies bol chapon de pruneaux et de figues sèches avec des oignons rouges compotés et purée de citrouille
  • tarte à la pâte feuilletée aux artichauts et primosale ricotta à la fondue parmesan
  • risotto Carnaroli « aquarelle » citrouille à la crème, formaggetta de Roccaverano et de la truffe
  • raviolis chapon allusion, dans leur propre jus
  • jarret fumé cuisson lente avec des pommes de terre de romarin pâte feuilletée et parmesan
  • scutellaire d'artisan gâteau avec chantilly Moscato Passito di Strevi, orange confites et chocolat noir pour deux consistances ...

Una meraviglia, non ho altre parole a commento. Una meraviglia. Tutto cucinato al momento, e “pensato” per far giungere a termine pranzo i commensali senza eccessive ambasce gastriche.

Della “Cascina del sole” di Pallare Biestro (in via Monmartino) ho degustato “sotto l’abete” una focaccia secca i cui unici ingredienti, Deogratias, sono farina bio, pasta madre, olio evo bio, sale, malto. Ed un panettone tradizionale, nel senso vero del termine, i cui unici ingredienti, Deogratias, sono farina bio (non cementi ogm a tutto glutine!), pasta madre, burro di alta qualità (non margarine!), zucchero di canna, tuorlo d’uovo, miele, aromi, vaniglia (non vanillina!), uvetta, scorze d’arancia, cedro (non zucca tinta di verde!). Questo panettone va posizionato in luogo caldo almeno un’ora prima del consumo.

À une époque que tout standardise et adultères, ne pas respirer un parfum fantastique des choses d'antan?

Suivez les étapes de cette société digne aussi page animée sur Facebook, les rencontrer dans de nombreux marchés et foires, leurs produits sont une défense du territoire!

Umberto Curti

* Pallare est à environ 30 minutes de Calizzano, le paradis vert où je passe de nombreuses années les vacances d'été. Pallare est connu pour gastronomiquement lisotto (Une sorte de pain plat), qui consacre un festival d'été, et pour les petites productions de formaggette lactées

Source: http://www.ligucibario.com/natale-acqui-terme-e-val-bormida/

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